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　　一家简朴的路边馄饨铺ღ✿ღ◈，摊主熟练地包好馄饨ღ✿ღ◈，上锅煮……柴火噼啪作响ღ✿ღ◈，水汽升腾ღ✿ღ◈，出锅的馄饨汤汁清澈ღ✿ღ◈，香气扑鼻ღ✿ღ◈。这一幕烟火气ღ✿ღ◈，让张良仁感受到南京这座城市的温暖质朴ღ✿ღ◈。

　　凭借短视频“出圈”的专家学者欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，这些年有不少ღ✿ღ◈，南京大学历史学院考古文物系教授张良仁就是其中一位——作为探店美食博主ღ✿ღ◈，2023年入驻抖音以来ღ✿ღ◈，他发布了200多条视频作品ღ✿ღ◈，拥有近200万粉丝ღ✿ღ◈。

　　在视频中ღ✿ღ◈，张良仁经常戴一顶灰色鸭舌帽ღ✿ღ◈，背一只黑色书包ღ✿ღ◈，像“孤独的美食家”一样蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈，穿梭在城市的街巷里寻觅美食……以美食为切入点ღ✿ღ◈，他孜孜不倦地为观众讲述食物背后源远流长的历史ღ✿ღ◈，如他的视频主页个性签名所写ღ✿ღ◈：“不会考古的美食博主不是好教授ღ✿ღ◈。”

　　经过两年的探店和拍摄ღ✿ღ◈，张良仁吃过和讲过的美食越来越多ღ✿ღ◈，那些深入浅出的知识散落在不同的短视频中ღ✿ღ◈，一直没得到妥善的收容蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈。如今ღ✿ღ◈，他的心血终于结集成书ღ✿ღ◈。《吃的中国史》(广西师范大学出版社)自旧石器时代的采集ღ✿ღ◈、狩猎部落讲起ღ✿ღ◈，收束于清代八大菜系的形成ღ✿ღ◈，再现了生生不息的饮食文化长卷ღ✿ღ◈，堪称一部有关“吃”的百科全书ღ✿ღ◈。

　　在考古行业耕耘三十余载的学者为何会成为美食探店视频博主？这位自称“学术牧民”的教授有着怎样的“雄心壮志”？带着这样的好奇ღ✿ღ◈，在一个春雨细密的午后ღ✿ღ◈，《工人日报》记者对张良仁进行了专访蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈。

　　2016年冬天开始ღ✿ღ◈，张良仁一行几次来此发掘ღ✿ღ◈。这座大型土丘靠近土库曼斯坦ღ✿ღ◈，是丝绸之路的重要路段——当时的旅行者前往近东和罗马ღ✿ღ◈，必经此地ღ✿ღ◈。然而ღ✿ღ◈，有关该土丘的历史ღ✿ღ◈，文献资料非常匮乏ღ✿ღ◈，“于是我们决定发掘这座土丘ღ✿ღ◈，为该遗址的保护工作铺路ღ✿ღ◈。”

　　然而ღ✿ღ◈，他最后一次去伊朗是6年前了ღ✿ღ◈。考古这门学问ღ✿ღ◈，不去发掘现场蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈，就掌握不了资料ღ✿ღ◈，就没有研究内容ღ✿ღ◈，也就难以培养人才ღ✿ღ◈。

　　中国学者赴国外考古需要有稳定的经费支持ღ✿ღ◈。“所有可能的经费来源都问了一遍ღ✿ღ◈。”当张良仁急切地想重启纳德利土丘考古项目时ღ✿ღ◈，经费短缺成了绕不开的问题ღ✿ღ◈。

　　做自媒体欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，“当网红”ღ✿ღ◈，有了影响力ღ✿ღ◈，就能提升社会公众对世界考古的认知ღ✿ღ◈，进而获得更广泛的支持——这是张良仁想出的办法ღ✿ღ◈。

　　“开门七件事ღ✿ღ◈，柴米油盐酱醋茶”ღ✿ღ◈，饮食不仅是日常生活的第一要务欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，更承载着深厚的文化积淀ღ✿ღ◈，承载着平凡人的酸甜苦辣ღ✿ღ◈，乃至历史的厚度与温度ღ✿ღ◈。视频主题选择美食ღ✿ღ◈，也就顺理成章ღ✿ღ◈。“借助美食ღ✿ღ◈，我可以把历史和考古知识讲得更有意思一些ღ✿ღ◈。”张良仁说ღ✿ღ◈。

　　1991年毕业后ღ✿ღ◈，张良仁进入中国社科院考古研究所工作ღ✿ღ◈，分到商周室ღ✿ღ◈，先后参加了陕西沣西ღ✿ღ◈、河南偃师二里头等发掘工作ღ✿ღ◈。两年后ღ✿ღ◈，继续读研ღ✿ღ◈，硕士毕业后参加了偃师商城宫城的发掘工作ღ✿ღ◈。

　　照这样下去ღ✿ღ◈，张良仁应该会成为一名商周考古方面的学者ღ✿ღ◈。问题是ღ✿ღ◈，要评职称ღ✿ღ◈，就得发表论文ღ✿ღ◈。“在商周考古领域ღ✿ღ◈，相关选题前辈们都写了不少ღ✿ღ◈，新意难寻ღ✿ღ◈，想找新选题又缺乏灵感ღ✿ღ◈。”千禧年前ღ✿ღ◈，张良仁为此苦恼着急ღ✿ღ◈，“于是决定留学ღ✿ღ◈，干脆改学外国考古ღ✿ღ◈。”

　　在采访中ღ✿ღ◈，张良仁并不讳言这段开启“学术牧民”的前情ღ✿ღ◈。2000年ღ✿ღ◈，他到美国的加州大学洛杉矶分校留学ღ✿ღ◈，跟随著名考古学者罗泰教授ღ✿ღ◈，选择了俄罗斯考古方向ღ✿ღ◈。

　　由考古而饮食ღ✿ღ◈，由饮食而历史ღ✿ღ◈，也是中国社科院考古研究所研究员王仁湘的理想ღ✿ღ◈。“从考古看饮食ღ✿ღ◈，让历史有了味道ღ✿ღ◈、有了滋味ღ✿ღ◈。在这一过程中ღ✿ღ◈，我们能体会到的不仅是宏大历史ღ✿ღ◈，还有过程和丰富的细节ღ✿ღ◈。”在《吃的中国史》新书发布会上ღ✿ღ◈，王仁湘赞叹ღ✿ღ◈，饮食考古是大有可为的学术路径ღ✿ღ◈，关注这一路径的考古学家不多ღ✿ღ◈，张良仁是其中的佼佼者ღ✿ღ◈。

　　以考古学者身份做美食博主ღ✿ღ◈，张良仁是独行者蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈，“但也乐在其中ღ✿ღ◈，拍视频的过程中ღ✿ღ◈，需要和店老板打交道ღ✿ღ◈，通过聊天就会得知很多背后的故事ღ✿ღ◈。”

　　对短视频的盛行ღ✿ღ◈、碎片化的传播ღ✿ღ◈，很多学者往往报以忧虑ღ✿ღ◈。张良仁却有不同的见解ღ✿ღ◈。他从历史的角度来看待这件事ღ✿ღ◈，关于古代老百姓的日常生活ღ✿ღ◈，在传统文献和考古发现中并不多见ღ✿ღ◈，他们的酸甜苦辣淹没在时间之中ღ✿ღ◈。

　　“普通老百姓用手机随时记录自己的日常生活ღ✿ღ◈、分享自己的喜怒哀乐欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，这不仅满足了精神需求欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，也保存了海量的史料ღ✿ღ◈，使未来的历史学家有足够的资料来了解我们这个时代平凡人的美食ღ✿ღ◈、厨艺和烟火气ღ✿ღ◈。”在张良仁看来ღ✿ღ◈，今天的短视频素材ღ✿ღ◈，未来也许能成为新的史料ღ✿ღ◈，就像李白的唐诗ღ✿ღ◈、清代的文人笔记ღ✿ღ◈，是今人了解古人日常生活的重要窗口蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈。

　　在探店时ღ✿ღ◈，张良仁常常去路边摊ღ✿ღ◈、苍蝇小馆ღ✿ღ◈，记录平凡的生活ღ✿ღ◈。在创作美食短视频的两年里ღ✿ღ◈，他到访过很多城市ღ✿ღ◈，也吃到了天南海北的美食ღ✿ღ◈：北京烤鸭蜜芽188.mon.ღ✿ღ◈、黄元米果ღ✿ღ◈、三杯鸡ღ✿ღ◈、大盘鸡ღ✿ღ◈、羊肉泡馍ღ✿ღ◈、骨酥鱼ღ✿ღ◈、烤肉……然后通过短视频这一形式ღ✿ღ◈，将这些美食背后的城市历史和文化传统分享给更多的人欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈。

　　饮食考古仍然是一个有待开发的领域欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈。也许ღ✿ღ◈，若干年后的学者回望当下时ღ✿ღ◈，这些保存在短视频洪流中的日常生活欢迎来到拉斯维加斯ღ✿ღ◈，将被拼贴成别具一格的历史图景ღ✿ღ◈。拉斯维加斯娱乐平台ღ✿ღ◈。团体生活ღ✿ღ◈，拉斯维加斯ღ✿ღ◈。社会工作专业ღ✿ღ◈！拉斯维加斯官方网站入口